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Processamento de furtas tropicais: nutrição, produtos e controle de qualidade

Capa do livro Processamento de furtas tropicaisPRODUTO ESGOTADO

As frutas têm mostrado uma crescente importância como parte essencial para uma dieta saudável. As recomendações mostram que devem ser ingeridas várias quantidades de frutas e hortaliças por dia. As frutas processadas são utilizadas de diversas formas por parte da população.

Neste livro são abordados aspectos interessantes com relação à industrialização das frutas no formato de vários produtos de caráter comercial. As informações contidas neste livro são importantes para estudantes, professores, técnicos da indústria e outros profissionais que trabalham com o processamento de frutas. O conteúdo teórico apresentado é acompanhado de exemplificações de processos industriais dos diversos métodos de preservação de frutas com ênfase nas frutas tropicais.

Dados do Livro

AUTORES:
Geraldo Arraes Maia
Paulo Henrique Machado de Sousa
Andrea da Silva Lima
Joelia Marques de Carvalho
Raimundo Wilane de Figueiredo

PÁGINAS: 277
ISBN: 978-85-7282-339-5
ANO: 2009
(VALOR: R$ 25,00)

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